ARKADAŞLARIM:)

2 Ekim 2014 Perşembe

Çilekli Choux



Nefissss bir lezzet:) Choux hamuru yani Şu hamuru ve çileğin muhteşem uyumu:)
Tarifi sevgili @Ardanın mutfağından:)

Hamuru için Malzemeler
175 gr. un
2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
240 gr. su
120 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 tutam tuz
5 adet yumurta
Krema için Malzemeler
500 gr. süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
8-10 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 avuç çilek-pudra şekeri

Ekler hamurunu hazırlamak için bir tencereye suyu, tereyağını, toz şeker ve tuzu koyun. Orta ateşte ki ocağınıza alıp tereyağı eriyene kadar karıştırın. Tereyağı eriyince ateşi orta harlı yapın ve karışımı kaynatın. Sonra ateşten alın. Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak unu ekleyin. Bütün unu karışıma yedirince tekrar orta ateşe koyun ve yine devamlı karıştırarak hamur tencerenin kenarlarından ayrılana ve dibi temiz kalana kadar kavurun.
Hamuru hiç bekletmeden mixere alın ve düşük hızda çalıştırn. 30 saniye kadar hamurun buharının çıkmasına izin verin. Yumurtaları ilave etmeye başlayın. Her seferinde yumurtanın hamurla iyice özdeşleşmesini sağlayın. Yumurtalar bitince hızı yükseltin ve yaklaşık 10 dakika karışmaya bırakın.
Hamuru sıkma torbasına alın ve biraz buzdolabında dinlendirin.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Hamuru dolaptan çıkarın, parmak boyundan bir daha uzun şeklinde tepsiye aralıklarla sıkın. Bitince 170 derecede ısıtılmış fırında hamur sertleşene kadar pişirin. Soğuması için
bekletin.
Krema için bir sos tenceresine unu, nişastayı, yumurta sarısını ve toz şekeri koyun. Sütü ilave ederek karıştırın ve ocağa alın. Krema kıvamı alana kadar karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra tereyağını ilave ederek parlamasını sağlayın.
Çilekleri istediğiniz şekilde kesin. Üzerine biraz pudra şekeri koyun ve buzdalabında dinlendirerek suyunu bırakmasını sağlayın.
Ekler soğuyunca ortadan ikiye kesin. Alt tabanına krema sıkın. Birkaç çileği kremanın üstüne yayın. Üst katıyla kapatın. Üstlerine pudra şekeri serperek servis edin.

Tarifi copy paste yaptım tarif için tık tık http://www.ardaninmutfagi.com/yemek-tarifleri/tatlilar/cilekli-ekler
Bu güzel tarif için Sevgili  @Arda Türkmene çok teşekkürler:)

Cevizli,Krokanlı,Karamelli Kurabiye



Merhabalar,uzun süre oldu ihmal ettim bloğumu:( istanbuldaydım tv çekimlerim falan vardı :) Simirnam okula başladı derken bir ay kaldım :) eveli gün kavuştum evime :))) malum bayram hazırlıklar bir yandan,bir yandan yerleşme yoruldum ama hemende blogumu güncellemek istedim:)
Çookk güzel bir kurabiye ben belli bir kurabiye hamuru oluşturup onunla oynamayı,değişiklikler yapmayı çok severim.Bu kurabiyem de üzerinde çok değişiklikler yaparak ortaya çıkan bir lezzet:) kim yese çok beğendi:)))inşallah sizlerde beğenirsiniz:)))

Malzemeler:
125 gr.yumuşak margarin
1 çay.bardağı sıvıyağ
2 "       "       şeker
2 tam yumurta
k.tozu,vanilya
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı krokan
üzeri için karamel(istemezseniz karamelsiz de yapabilirsini)
aldığı kadar un(un kurabiyesi kıvamında olacak)


yapılışı:
Karamel hariç tüm malzemeler yoğurulur.Şekil verilip 175 derece ısınmış fırında pişirilir.Soğuyunca karamel sosla süslenir.Afiyet olsun...

1 Eylül 2014 Pazartesi

DULCE DE LECHE (süt reçeli)


merhabalar blogumu özlemişim:) biriken tariflerimi yayınlıyorum:)))süt reçelini çok severim akşam kaynattım daha önce kremalı tarif vermiştim bu sefer sadece süt şeker ile.mutlaka deneyin çok lezzetli yeğenlerim bayılıyor bu lezzete:)

Malzemeler:
5 su bardağı süt (tam yağlı)
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 çay kaşığı silme karbonat
Yapılışı:
süt ile şeker geniş ve derin tencereye alınıp kaynatılır(derin çünkü karbonat eklenince kabarıyor)
süt,şeker kaynamaya başlayınca 1 silma çay kaşığı karbonat ekleyip ara ara karıştırarak 1-1,5 saat kısık ateşte koyulaşıp değişene kadar pişirilir.soğuyunca kavonaza boşaltılıp buzdolabında saklanır.
Not: kurabiyelerde,sütlü tatlılarda,cheescakelerde kullanabilirsiniz.afiyet olsun:)))


31 Ağustos 2014 Pazar

Muz pudingli,nişastalı kurabiye

Bu kurabiyeye bayılıyorummm:)))
Ben muz pudingli yaptım ama isterseniz,çilekli,sakızlı ile de yapabilirsiniz:)

Malzemeler:,
125 gr.oda sıcaklığında margarin( ben tereyağ kullandım)
1 pk.muzlu puding
2 su bardağı buğday ni,şastası(mısır nişastası da olur)
1 pk.kabartma tozu
4-6 kaşık un dikkatli ekleyelim
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:Bbütün malzemeleri pürüzsüz ele yapışmayan bir hamur yapın. 30-35 dk.dinlendirin
şekil verip 150 derece fırında 20-25 dakika pişirin.Afiyet olsun:)))

Portakallı,limonlu anne kurabiyesi



Canım arkadaşım Aybikenin mutfağı yayınlamış hemen denedim çok lezzetli oldu:)
malzemeler:
125 gr.erimiş soğumuş tereyağ veya margarin
2 yumurta bir sarısı üzerine
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 limon
1 portakal kabuğu rendesi
2,5 çay bardağı şeker
aldığı kadar un ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak

Yapılışı:
! yumurta sarısı hariç bütün malzeme yoğurulup şekil verilir.üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece ısınmış fırında pişirilir.kapaklı cam kutuda uzun süre tazeliğini koruyor:) afiyet olsunnn...

30 Ağustos 2014 Cumartesi

Kaysılı çiçek kurabiye



Merhaba sevgili takipçilerim,arkadaşlarım:) Nihayet yaz sezonunu kapattım evime döndüm:) bütün yaz foça,karşıyaka arası git gel yoruldum:( şimdi evimin mutfağımın keyfini çıkarayım biraz:))) Devamlı ekmek aldığım fırınımda görmüştüm bu kurabiyelerden hemen 3-5 adet alıp tattık ve çok beğendim :) geçen günde kayısı marmeladı yaptım çok koyu olmuş hemen bu kurabiyeleri yapmak aklıma geldi:))) daha önce vermiş olduğum elmalı kurabiye hamurumla denedim MUHTEŞEMMM oldular:)

3 su bar.un(biraz fazla da olabilir)
250 gr.yumuşak tereyağ 
1 çorba kaş.yoğurt
1 kahve fincanı(türk kahvesi fincanı)pudra şekeri
1 çay kaşığı k.tozu
1 pk.vanilya

İç malzemesi:
2 su bardağına yakın kaysı mameladı
üzerleri için fındıkYapılışı:
yoğurma kabına tereyağ ve şekeri koyup elimizle krema kıvamına getirelim.Kalan malzemeleri de 
ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edelim.hamuru ikiye bölüp merdaneyle açıp çay tabağı büyüklüğünde kareler keselim.tam ortalarına marmelat koyup resimde görüldüğü gibi sıkıca  kapatalım. 
180 derece ısınmış fırına atıp hafif rengi dönmeye başlayınca çıkarıp resimdeki gibi ortalarına birer çay kaşığı marmelat  ve birer fındık koyup tekrar fırına atalım rengi çok değişmeden fırından alalım .Afiyetler olsunnnn:))

15 Ağustos 2014 Cuma

Söke Glutensiz unla boşnak kurabiyesi


Merhaba sevgili takipçi canlarım,eveli gün Söke un kargo yollamış.  çölyak hastaları için glutensiz un piyasaya çıkarmış ve denemem için bana da yollamışlar:) benimde en sevdiğim kurabiyedir boşnak kurabiyesi hemen deniyeyim dedim.Sonuç başarılı.yanlız un miktarı veremiyorum ele yapışan bir hamur olacak unu kontrollü eklemeniz gerekiyor elinizi ıslatıp hamura şekil vereceksiniz.

 Malzemeler: 1 su bar.sıvıyağ (ben yarı çiçek yağı yarı zeytinyağı kullandım)
 1 su bar.yoğurt (soğuk olmasın)
 2 yumurta,
 2 bar.şeker ama ben çok tatlı sevmediğim için 1 bar.koyuyorum
 2 pk.k.tozu
  portakal kabuğu rendesi (benim vazgeçilmezim)ceviz,kuru üzüm,fındık,çikolata ekleyebilirsiniz hepsi de çok yakışıyor:)
2-2,5 bardak söke glutensiz un ( unu kontröllü ekleyin ele yapışan bir hamur olacak.
 Yapılışı: Un hariç bütün malzemeler eklenir un kontrollü olarak eklenir çıvık bir hamur olacak elimizi yağlayıp hamuru 4'e bölüp tekrar elimizi yağlayıp yuvarlayıp tepsiye dizelim 180 derece ısıtılmış fırında pişirelim.Soğuyunca dilimleyip servis yapalım.Afiyet olsunnnn...Gerçekten çok lezzetli oluyor mutlaka deneyin derim:)))