ARKADAŞLARIM:)

9 Nisan 2014 Çarşamba

Etli Kirde



Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulunun usta şefleri  Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz eşliğinde yaptığımız etli kirde hem sunum hem lezzet olarak muhteşem:)mutlaka deneyin derim davet sofralarınız için harika bir alternatif:)))

MALZEMELER
Dana bonfile 150 gr
kuru soğan 800gr
kapya biber 80 gr
sıvı yağ40 gr
tereyağ10 gr
tuz 1 fiske
öğütülmüş tane karabiber
julyen doğranmış domates 50 gr
kekik, pulbiber, rosmari 1 adet
çeri domates (süslemek için)
çırpılmış yoğurt

Krep için malzemeler
Un 90 gr
yumurta 1 adet
süt 210 gr
zeytinyağı 10 gr
kapya biber 5 gr
maydonoz bir tutam
1fiske tuz
YAPILIŞI
Öncelikle etleri, soganları ve biberler julyen doğrayıp sıvı yağda pişiriyoruz. Ardından soğanları atıyoruz . Etler ve soğanlar özleşince biberleri ilave ediyoruz en sonda domatesleri atıyoruz.

Krep in yapılışı
Tüm malzemeler bir kap içinde çırpıyoruz. Uygun bir krep tavasında kreplerimizi pişiriyoruz.
SERVİS
Kreplerimizi 1 adet zemin 1 adet orta bir adet üst olarak kesiyoruz. Aralarına hazırladığımız etli malzemeyi koyuyoruz üzerine çırpılmış yoğurt, kızarmış tereyağı ilave ettikten sonra arzunuza göre süsleyip servis yapıyoruz:) afiyetler olsun.

7 Nisan 2014 Pazartesi

TEPEKULE CATERİNG YEMEK OKULUNDA WORKSHOP



Geçtiğimiz pazartesi (31.03.2014 tarihinde) Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulu açıldı. İzmir Yemek blogu yazarları olarak bu açılışa davetliydik.Keyifli geçen kokteylden sonra, açılışı İzmir’in duayen şeflerinden Nevzat Usta yaptı. 

Açılış bir mini kokteylle başladı. Nefis kukiler ve kanepelerle süslenmiş masalarda şampanyalarımızı içip sohbet ettik.

Çok mutlu çalıştım ben bu güzel mutfakta:)))



Özenle hazırlanmış olan profesyonel mutfağın ilk konukları yani kursiyerleri bizdik. Tepekule Catering’in  usta şefleri  Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz eşliğinde haşlama Ege otları, pastırmalı mücver,  etli kirde ve sütlü kadayıf pişirdik. Kursumuzu tamamlayıp sertifikalarımızı aldıktan sonra hep beraber Tepekule  Teras Restoranda bu nefis yemekleri tattık .Yani hem öğrendik , hem eğlendik….

Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulu şefi Binali Yılmaz,  kurslarda Ege, Akdeniz, İtalyan ve Antep mutfağının yanı sıra; çocuklara yönelik yemekler ve evde hızlıca hazırlanabilecek pratik yemekleri içeren zengin bir mönü sunacaklarını anlattı… 

Çok güzel lezzetler öğrendik cheflerimizden:)
Etli kirde:) 


Bu güzel kurs için,  Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulu şefi Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz’a , bizleri davet eden ve sertifikalarımızı sunan Tepekule Catering Reklam Yönetmeni sevgili Derya İzgiş’e  ve kurs süresince gerekli tüm malzemeleri  hazırlayan, tezgahlarımızı temizleyip işlerimizi kolaylaştıran tüm mutfak çalışanlarına çok teşekkür ediyorum . Ve değerli blog yazarı arkadaşlarımla birlikte başka workshoplarda tekrar biraraya gelmeyi diliyorum ...

29 Mart 2014 Cumartesi

Ev yapımı marshmallowlu puflar


Biricik aşkım Simirnamın doğum günü için hazırladığım( eti puftan )özenip puflarım:) yiyenlerden çok övgü aldı:) en önemlisi aşkım Simirnam çok beğendi:)))hemen tarifine geçeyim.

büskivüsi için malzemeler:

1 yumurta 
200 gr tereyağı
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 3.5-4 su bardağı un)
ben içine çikolata parçası ve fındık kırığıda ekledim sizlerde isteğinize göre eklemeler yapabilirsiniz.
bütün malzemeyi yoğurup streçleyip en az yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.Buzdolabından merdanayle 2 cm kalınlığında açıp en küçük çaybardağınla kesiyoruz.180 derece ısınmış fırında  15-20 dk.pişiriyoruz.

Marshmallew yapımı:
2 yemek kaşıgı toz jelatin
1/2 su bardagı soguk su
2 su bardagı toz şeker
2/3 su bardagı glikoz
1/4 su bardagı su
1 fiske tuz
1 paket vanilya
1 yemek kaşıgı pudra şekeri
1 yemek kaşıgı mısır nişastası 
YAPILIŞI:
Toz jelatin ve soguk suyu 7-8 dakika  çırpın.Mayonez kıvamına gelice  bırakın.Toz şeker,glikoz ve suyu bir tencerede 2-3 dakika ısıtın.kaynamamasına dikkat edin.jelatinli karısıma şekerli karışımı ilave edin tuzu ve vanilyayı da ekleyin ve mikserle 12 dakika çırpın bembeyaz koyu kıvamlı olacak. .Üzerine  nisaşta ve pudra şekeri serpin karışımı yağlanmış bir borcama  dökün ve 1 gece buz dolabında dinlendirin sonra çıkartıp cevizden büyük parçalar kopartıp hindistan cevizine iyice bulayın ve bir büskiviye yarım çay kaşığı erimiş çikolata damlatıp marshmallow topunu yapıştırın böyle yaparak hepsini tamamlayın ve üzerlerine benmari usulü eritilmiş çikolata dökün ve renkli şekerlerle süsleyin:)))afiyet olsun...

Pratik olan tarifi:
hazır yuvarlak büskiviye yine çikolata damlatın hazır marshmallow yapıştırın üzerine çikolata dökün:))) uğraşmak istemeyenlere pratik tarif:)))


7 Mart 2014 Cuma

Biscuit (kfc ekmeği)



Merhabalar,biliyorsunuz 6 aydır pastacılık kursuna gidiyordum mezun oldum çok şükür:) ve kurs tariflerimi sizlerle paylaşmaya devam ediyorum.Kursta yaptık bizler beğendik umarım sizlerde dener beğenirsiniz.yanlız ben biraz tembellik yapıp kurs defterimin sayfasını yaynlayacağım.mazur görün beni:)))

5 Mart 2014 Çarşamba

Pastırmalı tel kadayıf böreği



Malzemeler;

300 gr tel kadayıf
125 gr eritilmiş tereyağ
200 gr  pastırma
250 gr.dil peyniri veya kaşar peyniri
1/2 kg süt
2 adet yumurta

Yapılışı;

Derin bir kabın içinde; eritilip, ılıtılmış tereyağ tel kadayıf iyice karıştırılır. Bu arada elinizle kadayıfları çekiştirerek koparın ve yağla kadayıfları iyice özleştirin. Orta boy ve kenarları yüksek bir fırın kabına yağla yoğurduğunuz tel kadayıfların yarısını iyice bastırarak yayın. Üzerine pastırma dilimlerini dizin. Onunda üzerine elinizle ince şeritler şeklinde  dil peynirini yerleştirin. Kalan tel kadayıfı bu malzemelerin üzerine yine elinizle hafifçe bastırarak kapatın. Öte yandan çukur bir kapta süt ile yumurtayı iyice çırpın ve tel kadayıf böreğinin üzerine gezdirerek dökün. önceden ısınmış ve 175 dereceye ayarlı fırında üzeri nar gibi kızarıncaya dek 30-35 dakika pişirip çıkarın. Ilık olarak dilimleyin ve servise sunun.afiyet olsunnn :D

27 Şubat 2014 Perşembe

Samsung, Hayalinin Peşinden Gidenleri Arıyor

Samsung,dünya çapında ses getiren “Hayalinin Peşinden Git” kampanyası ile  tutkusunun peşinden koşanları başvuruya davet ediyor.

İstanbul, 07 Şubat 2014 - Samsung Electronics, tüm dünyada hayallerini ve tutkularını hayata geçirmek için teknolojiyi kullanan insanların sahip oldukları potansiyeli keşfetmeyi, paylaşmayı ve desteklemeyi hedefleyen “Hayalinin Peşinden Git” kampanyasını Türkiye’de başlattı. Başarılı mesleki kariyerleriyle tanınan ünlü mentorların da, başvuranlara fikir önderliği yapacağı kampanyaya başvuru için  www.hayalininpesindengit.com adresi ziyaret edilebilir. Kampanyaya başvurular 28 Şubat 2014 tarihine kadar devam ediyor.

“Hayalinin Peşinden Git” kampanyasının kazananları, Samsung ve mentor desteğiyle potansiyellerini açığa çıkararak, hayallerini gerçeğe dönüştürme fırsatını yakalıyor.

Her gün, heyecan verici şeyler yapmak için Samsung ürünlerini kullanan insanlardan ilham alan kampanya; tutkulu kullanıcıları hayallerini ve fikirlerini paylaşmaya davet ediyor. Fotoğrafçılık, mutfak sanatları, spor ve girişimcilik alanlarında başvuruların kabul edildiği kampanyanın kazananları  projelerini hayata geçirme evresinde Samsung’un teknoloji desteğinin yanı sıra, aralarında Fotoğrafçı ve eğitmen Muammer Yanmaz, Kantin’in sahibi ve şefi Şemsa Denizsel, Spor spikeri ve yazarı Caner Eler ve B-Fit’in kurucu ortağı, girişimci ve Schwab Vakfı tarafından “2013 Yılının Sosyal Girişimcisi” seçilen Bedriye Hülya’nın da bulunduğu mentorlerin tecrübelerinden faydalanma fırsatı da bulacak.    

Samsung Electronics Türkiye Başkanı Yoonie Joung projeyle ilgili olarak;  “Samsung olarak teknolojinin, hayal gücüyle bir araya geldiğinde insanların hayatına anlam kazandırdığına inanıyoruz. Dünyanın dört bir yanında insanlar, Samsung teknolojisini kullanarak farklı ve yenilikçi başarılara imza atıyor. Ortaya çıkan hikayelerin yarattığı ilham doğrultusunda geliştirdiğimiz “Hayalinin Peşinden Git”  kampanyasını Türkiye’de hayata geçirmekten mutluluk duyuyoruz. Diliyoruz ki bu proje ile, Türkiye’deki tüketicilerimizin sadece kişisel tutkularını keşfetmelerine değil, aynı zamanda dünya üzerindeki diğer tüketicilere de ilham vermelerine yardımcı olacağız” dedi.

Katılım koşulları

“Hayalinin Peşinden Git” kampanyasına  www.hayalininpesindengit.com adresinden ya da Samsung Türkiye Facebook sayfasındaki “Launching People” uygulamasından başvurmak mümkün. Başvurular, 28 Şubat 2014 tarihine kadar gerçekleştirilebilecek.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

19 Şubat 2014 Çarşamba

Çifte kavrulmuş tahinli kek


Bu tarif çok eski bir tariftir Sevgili arkadaşım @nurgül yapardı bize :))) bende severek yapıyorum ama azıcık yiyorum:)))siz çifte kavrulmuş tahin bulamazsanız normal tahin ile de nefis oluyor.

2 yumurta, 2 bardaktan 1 parmak fazla un 1 bardak erimiş margarin 1 bardak yoğurt 1 bardaktan 1 parmak fazla şeker 1 kabartma tozu 6 kaşık tahin üstüne; 5 kasık tahin , 2 kasık toz şeker karıstır

kek gibi yumurta şeker iyice çırpılıp kalan malzemeler eklenir kare borcama dökülüp üst malzemesi yayılır 170 derece ısınmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun,kilo olmasın:)))