Çilekli red velvet pastam

 

Malzemeler

Keki İçin;

22 cm’lik kalıp için;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı tam yağlı süt (1 yemek kaşığı elma sirkesiyle karıştırılacak)
• 100 gram tereyağı
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu (1 tatlı kaşığı limon suyuyla köpürtülecek)
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı gıda boyası
• 3 silme tatlı kaşığı kakao Açık renk kakao

Kreması İçin;

• 200 gram krem beyaz peynir 
• 200 ml krema
• 2 tepeleme yemek kaşığı  krem şanti
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• Öncelikle malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edelim.
• Un ve kakaoyu eleyip bir kaba alalım. Oda sıcaklığındaki sütün (oda sıcaklığında değilse, ocakta ılıtıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyeli) içerisine 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleyip, karıştırıp 10 dakika bemkleyelim. Böylece süt hafif kesilmiş gibi olacak. Bu sayede kek kadife dokulu oluyormuş.
• Daha sonra sütün içerisine toz gıda boyasını ekleyip karıştıralım.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı ile toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. İçerisine yumurtaları ekleyip, çırpmaya devam edelim.
• Kırmızı renkli sütlü karışımı ve vanilyayı ekleyelim. Azar azar un ve kakaolu karışımı ekleyelim.
• En son limon suyunda köpürtülmüş kabartma tozunu ekleyip, hafifçe karıştıralım. 
• Hamuru 21-22 cm’lik yağlı kağıt serilmiş pasta çemberine ya da kelepçeli kalıba dökelim.
• 170 derecede, 50 dakika pişirelim. Kürdan testi yaparak kontrol edelim.
• Keki soğumaya alalım. Soğuyan kekin üst bombeli kısmını bıçakla ya da pasta testeresi ile kesip alalım.
• Kalan keki 2 eş parçaya ayıralım.
• Kreması için kremamızı tam 1 saat dondurucuda tutalım. Böylece katılaşıyor.
• Dondurucudan çıkarıp, koyulaşana kadar çırpalım.
• İçine krem beyaz peyniri, toz krem şantiyi ve pudra şekerini ekleyerek tekrar çırpalım.
• Kekin üst bombeli kısmından kestiğimiz parçanın bir kısmını ufalayıp, kremaya ekleyip karıştıralım. Kalan keki üst süslemede kullanacağız.
• Kıvam almadıysa, kremayı buzdolabında gerekirse dondurucuda bir süre daha bekletelim.
• Koyulaşan kremayı kekin arasına ve üzerine sürelim. Ben pasta çemberinin içinde yaptım bu işlemi.
• Pastamızı 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim.
• Üzerini sıkma torbasına koyduğumuz artan krema ve ufalanmış kek parçaları ile süsleyelim.