Etli Kirde

Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulunun usta şefleri  Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz eşliğinde yaptığımız etli kirde hem sunum hem lezzet olarak muhteşem:)mutlaka deneyin derim davet sofralarınız için harika bir alternatif:)))

MALZEMELER

Dana bonfile 150 gr
kuru soğan 800gr
kapya biber 80 gr
sıvı yağ40 gr
tereyağ10 gr
tuz 1 fiske
öğütülmüş tane karabiber
julyen doğranmış domates 50 gr
kekik, pulbiber, rosmari 1 adet
çeri domates (süslemek için)
çırpılmış yoğurt

Krep için malzemeler
Un 90 gr
yumurta 1 adet
süt 210 gr
zeytinyağı 10 gr
kapya biber 5 gr
maydonoz bir tutam
1fiske tuz
YAPILIŞI
Öncelikle etleri, soganları ve biberler julyen doğrayıp sıvı yağda pişiriyoruz. Ardından soğanları atıyoruz . Etler ve soğanlar özleşince biberleri ilave ediyoruz en sonda domatesleri atıyoruz.

Krep in yapılışı
Tüm malzemeler bir kap içinde çırpıyoruz. Uygun bir krep tavasında kreplerimizi pişiriyoruz.
SERVİS
Kreplerimizi 1 adet zemin 1 adet orta bir adet üst olarak kesiyoruz. Aralarına hazırladığımız etli malzemeyi koyuyoruz üzerine çırpılmış yoğurt, kızarmış tereyağı ilave ettikten sonra arzunuza göre süsleyip servis yapıyoruz:) afiyetler olsun.

TEPEKULE CATERİNG YEMEK OKULUNDA WORKSHOP

Geçtiğimiz pazartesi (31.03.2014 tarihinde) Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulu açıldı. İzmir Yemek blogu yazarları olarak bu açılışa davetliydik.Keyifli geçen kokteylden sonra, açılışı İzmir’in duayen şeflerinden Nevzat Usta yaptı. 

Açılış bir mini kokteylle başladı. Nefis kukiler ve kanepelerle süslenmiş masalarda şampanyalarımızı içip sohbet ettik.

Çok mutlu çalıştım ben bu güzel mutfakta:)))

Özenle hazırlanmış olan profesyonel mutfağın ilk konukları yani kursiyerleri bizdik. Tepekule Catering’in  usta şefleri  Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz eşliğinde haşlama Ege otları, pastırmalı mücver,  etli kirde ve sütlü kadayıf pişirdik. Kursumuzu tamamlayıp sertifikalarımızı aldıktan sonra hep beraber Tepekule  Teras Restoranda bu nefis yemekleri tattık .Yani hem öğrendik , hem eğlendik….

Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulu şefi Binali Yılmaz,  kurslarda Ege, Akdeniz, İtalyan ve Antep mutfağının yanı sıra; çocuklara yönelik yemekler ve evde hızlıca hazırlanabilecek pratik yemekleri içeren zengin bir mönü sunacaklarını anlattı… 

Çok güzel lezzetler öğrendik cheflerimizden:)

Etli kirde:) 

Bu güzel kurs için,  Tepekule Catering & Maksan Yemek Okulu şefi Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz’a , bizleri davet eden ve sertifikalarımızı sunan Tepekule Catering Reklam Yönetmeni sevgili Derya İzgiş’e  ve kurs süresince gerekli tüm malzemeleri  hazırlayan, tezgahlarımızı temizleyip işlerimizi kolaylaştıran tüm mutfak çalışanlarına çok teşekkür ediyorum . Ve değerli blog yazarı arkadaşlarımla birlikte başka workshoplarda tekrar biraraya gelmeyi diliyorum ...

DEVAMINI OKUYUN..

Ev yapımı marshmallowlu puflar

Biricik aşkım Simirnamın doğum günü için hazırladığım( eti puftan )özenip puflarım:) yiyenlerden çok övgü aldı:) en önemlisi aşkım Simirnam çok beğendi:)))hemen tarifine geçeyim.

büskivüsi için malzemeler:

1 yumurta 
200 gr tereyağı
1 çay bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 3.5-4 su bardağı un)
ben içine çikolata parçası ve fındık kırığıda ekledim sizlerde isteğinize göre eklemeler yapabilirsiniz.
bütün malzemeyi yoğurup streçleyip en az yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.Buzdolabından merdanayle 2 cm kalınlığında açıp en küçük çaybardağınla kesiyoruz.180 derece ısınmış fırında  15-20 dk.pişiriyoruz.

Marshmallew yapımı:
2 yemek kaşıgı toz jelatin
1/2 su bardagı soguk su
2 su bardagı toz şeker
2/3 su bardagı glikoz
1/4 su bardagı su
1 fiske tuz
1 paket vanilya
1 yemek kaşıgı pudra şekeri
1 yemek kaşıgı mısır nişastası 
YAPILIŞI:
Toz jelatin ve soguk suyu 7-8 dakika  çırpın.Mayonez kıvamına gelice  bırakın.Toz şeker,glikoz ve suyu bir tencerede 2-3 dakika ısıtın.kaynamamasına dikkat edin.jelatinli karısıma şekerli karışımı ilave edin tuzu ve vanilyayı da ekleyin ve mikserle 12 dakika çırpın bembeyaz koyu kıvamlı olacak. .Üzerine  nisaşta ve pudra şekeri serpin karışımı yağlanmış bir borcama  dökün ve 1 gece buz dolabında dinlendirin sonra çıkartıp cevizden büyük parçalar kopartıp hindistan cevizine iyice bulayın ve bir büskiviye yarım çay kaşığı erimiş çikolata damlatıp marshmallow topunu yapıştırın böyle yaparak hepsini tamamlayın ve üzerlerine benmari usulü eritilmiş çikolata dökün ve renkli şekerlerle süsleyin:)))afiyet olsun...

Pratik olan tarifi:
hazır yuvarlak büskiviye yine çikolata damlatın hazır marshmallow yapıştırın üzerine çikolata dökün:))) uğraşmak istemeyenlere pratik tarif:)))

DEVAMINI OKUYUN..

Biscuit (kfc ekmeği)

Merhabalar,biliyorsunuz 6 aydır pastacılık kursuna gidiyordum mezun oldum çok şükür:) ve kurs tariflerimi sizlerle paylaşmaya devam ediyorum.Kursta yaptık bizler beğendik umarım sizlerde dener beğenirsiniz.yanlız ben biraz tembellik yapıp kurs defterimin sayfasını yaynlayacağım.mazur görün beni:)))

DEVAMINI OKUYUN..